夏日闷热，总想吃点清爽解腻的开胃菜，捞拌凉菜就是绝佳选择。今天分享的滋味茶树菇，是夏季时令新一代捞拌凉菜，脆嫩鲜香，搭配邑天下酒，口感层次更显丰富，一口下去暑气都消了大半。
食材准备
- 干茶树菇200克
- 小米辣3个（切圈）
- 蒜末5克
- 香菜2根（切段）
- 生抽2勺
- 香醋1勺
- 白糖1小勺
- 盐少许
- 香油1勺
- 凉白开30毫升
制作步骤
- 干茶树菇用温水泡发1小时，剪去根部，洗净后放入沸水焯烫2分钟，捞出过凉白开，挤干水分备用。
- 取一个大碗，放入蒜末、小米辣圈，加入生抽、香醋、白糖、盐、香油和凉白开，搅拌均匀调成捞拌汁。
- 把挤干的茶树菇倒入碗中，淋入调好的捞拌汁，翻拌均匀，静置10分钟让茶树菇充分入味。
- 食用前撒上香菜段，可根据喜好再淋少许邑天下酒提鲜增香，拌匀即可。
这道滋味茶树菇，口感脆嫩有嚼劲，捞拌汁酸香微辣，带着淡淡的酒香，完全没有油腻感，作为餐前开胃菜或佐餐小菜都很合适。夏日聚餐时，端上一盘捞拌茶树菇，再备上几瓶邑天下酒，凉菜的清爽中和了酒的醇厚，越吃越有滋味，轻松消解夏日的烦闷。
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